POLLO CON VERDURAS SALTEADAS

Rica receta, sencilla y ràpida

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo en bisteck
Sal
Pimienta
Limòn
Zanahorias
Cebolla
Pimiento Morròn
Ejotes
Champiñoes
Repollo
Sal de Ajo
Salsa de soya

Manera de Prepararse:
      Picar el ajo, partir la cebolla en juliana y apartar,  lavar y partir todas las verduras en julianas.       Sazonar la pechuga de pollo con la sal, pimienta y el jugo de limòn, poner en una cacerola un chorrito de aceite y ponerla al fuego, cuando estè caliente poner la pechuga y tapar, a los cinco minutos voltearla y tapar nuevamente, dejar otros cinco minutos y vaciarla a un plato.    
       En la misma cacelora agrega el ajo y la cebolla, sofreir, luego vaciar las demàs verduras, añadir sal de ajo al gusto, mover unos minutitos hasta que las verduras estèn sancochadas, entonces agregar la salsa de soya, mover para que se mezcle todo, cortar la pechuga de pollo en trocitos y agregar a las verduras, tapar unos minutitos màs y listo.

TIPS:
Se pueden poner de todas las verduras que quieras, bròcoli, coliflor, apio, chayote, chicharo bebè.... hay tanta variedad        

 

BROCHETAS DE CAMARONES

Bonito y delicioso plato para festejar San Valentìn...

INGREDIENTES:
1k. Camarones
Pimiento Rojo y Amarillo
1 Cebolla Grande
1/2 cebolla chica finamente picada
Cilantro
1 T. Vino Blanco
Ajo
Cilantro
1/2 B. de Mantequilla
Salsa picante

MANERA DE PREPARARSE:


1.-Pelar los camarones, y quitarles la venita, reservar.

2.-Partir la cebolla en 4 la cebolla grande y quitar las puntas, partir cada parte por la mitad a lo ancho, para que queden como cubos grandes. Picar tambièn lo pimientos en cuadros un poco grandecitos.

3.-En una cacerola poner al fuego la mantequilla, agregar la cebolla picada y si tienes rallador, utilizalo con el ajo,asì quedarà casi molido y no te saldràn pedacitos al comerlo, si no, pues pìcalo finito y agrègalo; dejar que se acitrone la cebolla y agregar el vino blanco, cuando suelte el hervor agregar los camarones, una pizca de sal, un chorrito de salsa de soya, y la salsa picante al gusto, èsta es sòlo para darle un toquecito de picante, y color, dejar cocinar hasta que los camarones estèn cocidos, esto se sabe al cambiar su color a un tono rosita, dejar reducir el lìquido y asì se les pegarà una pastita que les darà el sabor a los camarones.

4.-Aparte en una cacerola poner un chorrito de aceite de oliva, y agregar los pimientos, dejar que se cocinen un poco y agregar la cebolla, esta se coce màs ràpido, cuando ya estèn un poco suaves quitar del fuego.

5.- Armar las brochetas, alternando las verduras y los camarones, listo, delicioso y ràpido..... mmmm

Para acompañar, yo lo hice con sopa de arroz blanca y dip de queso y de postre galletitas de naranja rellenas de mermelada de naranja

mermelada de naranja, en forma de corazòn..... me encanta San Valentìn....

Mi adicciòn........... MI CAFE

Un sueño hecho realidad! :)      

       Veìa los videos de arte en cafè, y jamàs me imaginè poder hacerlos, las màquinas aparte de tener apariencia de imposibles de manejar, se veìan carìsimas, lo bueno es que encontrè una cafetera para capuccinos a bajo costo y zas!!! me lancè por ella......
       Este cafè no es el primero, es el quinto o sexto, los primero me quedaron muy mal, pero poco a poco voy hacièndolos mejor. Siempre quise un capuccino espumoso, a ahora resulta que un capuccino espumoso es un capuccino mal hecho....      
      Ahora se debe hacer de cierta manera que la vaporizaciòn haga burbujas minùsculas que "activan" el gluten, y hace la leche cremosita y con un ligero toque dulzòn....... gluten? ni siquera sè que es eso, pero poco a poco he dejado de hacer una montaña de espuma, y me empieza a salir esa leche cremosita, quisiera se barista (especialista en cafè) para que me quedaran geniales, aùn asì, sin tìtulo, he podido hacer mis cafecitos y disfrutarlos cuando quiera.....

DECORACIONES PARA EL CAFE

Ya de por sì es delicioso disfrutar de un capuccino, con semejante vista debe ser genial.


Tengo un vicio enorme por el capuccino... e ingenuamente cuando veìa estos dibujos en algùn anuncio de tv, pensè que eran ilusiònes hechas por medio de computadora. Pero nada màs lejos de la verdad, que genios son esos chefs que logran hacer cosas que en algùn momento era sòlo una imaginaciòn.... simplemente hermoso

CALDO DE ALBONDIGAS

                  Hemos tenido unos dìas lluviosos, gracias a Dios, asì justamente como me gustan, y como ya hace dìas que està nublado, se ha bajado ese inmenso calor que tanto me agobiaba.... dando paso a un ligero friecito que hace que se nos antoje tomar un caldito al mediodìa ..... en compañìa de mi querido Davidsito....
Esta receta como la mayorìa de los caldos es sencillìsima, asì que primero hay que leerla completa, porque puse los pasos detallados y tal vez se sienta complicada, nada de eso!!!!!!! Sencilla y ràpidisima.....
INGREDIENTES:
PARA EL CALDO:
1 Papa mediana
1 Zanahoria mediana
1 Chayote chico
1 Calabacita mediana
2 Jitomates
1/2 Cebolla
1 Ajo chico
Aceite
Sal

PARA LAS ALBONDIGAS:
250gr. de carne de res molida
250gr. de carne de cerdo molida
1/2 Cebolla picada
1 ajo pequeño
1 huevo
1/4 cuch. cominos
Pan molido
Hojas de hierbabuena
Arroz (2 o 3 cucharadas)
Pimienta
Sal

MANERA DE PREPARARSE:
          Lo primero que hago es lavar la carne.... aùn la picada.... no sè que tan limpìa estè por dentro la màquina que me la pica, ni si el despachador se lavò las manos antes de poner la carne a moler, asì que la pongo en un recipiente y la cubro con agua, con una cucharita la revuelvo, la dejo unos minutitos,esto me ayuda a que incluso la grasa extra que tiene la carne se salga y flote, asì puedo fàcilmente retirarla....
          En un pequeño recipiente pongo el arroz, con agua suficiente hasta cubrirlo, para que empiece a cocerse. Pues lo necesito casi totalmente cocido.
          Ahora empiezo con el caldo.... pico el ajo, la cebolla y el jitomate finamente, y dejo aparte. Ahora pico las verduras, y pongo a calentar agua, yo utilizo mi cafetera, es ràpido.  
          Pongo a fuego bajo una olla donde voy a cocinar el caldo, agrego un chorrito de aceite, màs o menos dos cucharadas, y añado el ajo, casi de inmediato agrego la cebolla, pues no debe quemarse, cuando se sofrìa añado el jitomate y dejo cocinar un ratito, agrego las verduras y las dejo sancochar, agrego el agua caliente, y un poco de sal, es mejor agregar màs a que me quede salado, tapo la olla y dejo hervir...
          Ahora voy con las albòndigas... a trabajar con las manos!
          Escurro la carne y la presiono para que suelte todo el agua que tenga y la pongo en un recipiente. Pico y voy agregando todo lo siguiente:  la cebolla, el ajo y la hierbabuena (de èsta hay que poner màs o menos 10 hojitas medianas, no demasiado pues es muy fuerte) muelo los cominos, agrego el huevo, sal y pimienta, al gusto, añado el pan molido, le agrego 3 o 4 cucharadas, y lo integro bien, la textura me va diciendo si necesita màs, debe quedar una mezlca firme, suave no muy dura. Por ùltimo  agrego el arroz y tambièn debo integrarlo a toda la carne, sin apretar demasiado, o se  quebra, porque ya està suave....
          El ùltimo paso es formar las bolitas, del tamaño que se deseen y agregar al caldo que a este punto ya debe estar hirviendo, como esta carne se coce muy ràpido, lo ùnico que se debe esperar es a que las verduras estèn cocidas y listo!!!!!
          Acompañar con unas gotas de limòn y un chorrito del caldito de los chiles en vinagre. Sabe delicioso!



        TIPS:   El arroz debe estar casi totalmente cocido, de otra manera cuando se està cociendo la carne se endurece un poco y no le permite esponjarse, por lo tanto quedarìa crudo....nada peor que morder una albòndiga y te truenen pedacitos por aquì y por allà.....
Cuando ya casi està el caldo yo le quito la grasa que sale en la superficie, asì como algo de espumita que se le hace....

ENSALADA ULTRA SENCILLA

Esta ensalada es rapidìsima de hacer, muy fresca y deliciosa

INGREDIENTES:
Jitomates
Cebolla morada
Lechuga Orejona
Aderezo para ensalada tipo Ranch


MANERA DE PREPARARSE:

  Lavar y desinfectar la lechuga y los jitomates.
  Picar la lechuga, (esta lechuga es muy rica y se puede sustituir con espinacas)
  Partir los jitomates a la mitad y luego hacer rebanadas delgaditas
  Partir la cebolla a la mitad y tambièn rebanarla muy delgada.....
  Servir, y agregar unas gotas de ranch...... mmmmmmm
   R i q u ì s i m a . . . . .

CAMARONES ENVUELTOS Y GRATINADOS

                                 
Esta receta me encanta, es una idea increìble para algùn festejo.... y para una gran hambre.... Yo trabajo todo el dìa y a mì me parece un poco entretenida, porque lavo perfectamente los camarones, y luego tienes que envolver uno por uno con el tocino... Asì que en la mañana antes de irme al trabajo hice esto, cuando regresè al mediodìa tuve tiempo para la sopa y la ensalada.... no hay excusas para no degustar un platillo exquisito, aùn cuando tengamos poco tiempo.

INGREDIENTES:
Camarones Tocino
Queso manchego (es màs sencillo, si se compra el que viene rebanado)
Sal con Ajo (èsta la consigo en el departamento de condimentos en el super)
Pimienta
Mantequilla

MANERA DE PREPARARSE:   
        Lo primero es lavar los camarones y quitarles la "vena" (eso para mì es indispensable) mucha gente no lo hace, pero eso es algo que nadie debemos comer....   
        Despuès los acomodas en una charola y los rocìas con la sal con ajo y pimienta, enseguida hay que envolverlos en el tocino, como es algo ancho la rebanada yo la partì a la mitad a lo largo y es màs sencillo, el tocino debe dar la vuelta completa al camaròn para que cuando se encoja al freirse no se suelte.   
        Poner al fuego una plancha o cacerola extendida agregar la mantequilla suficiente y poner todos los camarones, dejar cocinar un minuto y darles vuelta, y dejar cocinar un minuto màs. Entonces bajar el fuego al mìnimo y poner encima rebanadas de queso hasta cubrir casi en su totalidad los camarones, tapar la cacerola un ratito para que se funda el queso y servir calientitos.   
        Como guarniciòn, èsta ensalada es perfecta, y para acompañar la sopa blanca es excelente....                                     

SALSA PICOSA PARA CARNES ASADAS

Esta salsita queda picosita, pero como lleva ingredientes picados, da un sabor genial, para unas tostaditas o para carne asada...
INGREDIENTES:
Chiles guajillo Chiles de Arbol
Ajo
Sal
1 pizca de comino
Cebolla
Cilantro
Jitomate
MANERA DE PREPARARSE: Poner a hervir unos 3 chiles guajillo, con unos 8 de àrbol, cuando ya estèn cocidos, molerlos con el ajo, sal al gusto y una pizca de cominos. Picar finamente media cebolla, y unas ramitas de cilantro, al jitomate se debe quitar el corazòn y picarlo tambièn finamente. Poner todo en una salsera y agregar los chiles molidos. Lista!!!!!

CALDO DE ESPINAZO

Este rico caldito al igual que los que he subido son sencillísimos de hacer, deliciosos y totalmente antojosos.

INGREDIENTES:
1K. De carne de espinazo de cerdo
1/2 Cebolla
1 1/2 Ajo
3 Chiles de guisar
Masa
Sal
MANERA DE PREPARARSE: Lo primero, la carne, hay que lavarla comosiempre, enseguida ponerla a cocer con suficiente agua con un ajo, cebolla y sal al gusto. Aparte poner a cocer los chiles de guisar, previamente limpiados (sin venas, ni semillas), ponerlos en poca agua al fuego para cocerlos. Cuando la carne ya estè a tèrmino medio, licuar el chile con la masa, una bolita de màs o menos el tamaño de una naranja pequeña, y el otro medio ajo, colar y vaciar en el caldo donde se cociò la carne, dejar hervir un rato, la masa servirà para hacer que el caldito tenga un poco de consistencia. Y listo, servir con morisqueta. Ahh y limòn. A disfrutar!!!!




CHILES DE GUISAR O ANCHO...

POLVORONES DE NARANJA

Y siguiendo el tema del amor.... corazoncitos de galleta.... :)

INGREDIENTES:
500GR. harina cernida
1C. de Royal
250gr. de mantequilla
150gr. de azùcar
2 yemas
Ralladura y jugo de una naranja

MANERA DE PREPARARSE:

Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el azùcar y continuar batiendo hasta que se empiece a deshacer. Añadir las yemas, el jugo y la ralladura, y continuar batiendo, agregar el harina y royal, la masa no queda muy tersa, pues se parte, pero asì debe ser, ya que las galletas aunque quedan firmes quedan muy suavecitas....
Si la pasta te quedò pegajosa dèjala refrigerar un poco, luego de un rato la extiendes en una superficie enharinada y con cortadores de galletas les das forma, yo usè corazones.

Para terminarlas las puedes hacer de muchas formas yo te dejo estas dos:

1.- Puedes revolcarlas en azùcar con canela.
2.- ò como en la imagen de arriba, hice dos corazones, en uno de ellos con un cortador mas pequeño saquè un corazoncito en el centro, al corazòn entero lo cubri con mermelada de naranja y el que tiene el centro perforado la rociè con azùcar glass.
3.- Los centros no los deshice, asì los horneè, y a esos los adornè derritiendo chocolate y ponièndole gotitas o cruzàndolo con lineas y quedaron bonitas
:)

DIP DE QUESO

Esta deliciosa botanita la hice para nuestra cena de San Valentìn, la preparaciòn es sencilla , se puede preparar con anticipaciòn, y ademàs hecha en forma de corazòn ayuda a mantener esa atmòsfera romàntica para celebrar con mi querido maridito, mi Davidsito....

INGREDIENTES:

1 B. Queso Philadelphia
100 gr. de requesòn
1 rebanada de jamòn
1/2 chile jalapeño en aceite
2c. cafeteras de cilantro picado
1 1/2 c. cafetera de cebollìn
1 pizca de sal
PARA LA CUBIERTA:
100 gr. de nuez picada

MANERA DE PREPARARSE:

Mezclar los dos quesos con un tenedor hasta obtener una pasta suave, picar finamente los demàs ingredientes y agregarlo a los quesos, mezclar muy bien para que todo el queso tenga pequeñas partecitas de todos los ingredientes.

No debe tener demasiado de ninguno, para que sea un sabor suave, que no nos pique en exceso, ni sepa mucho a jamòn, poquito de todo, para poder degustar cada sabor.

Extender la nuez en papel film (plàstico), y en el centro poner el queso, rodarlo en la nuez para que se pegue en todo el rededor y cubrirla con plàstico, presionarlo para que quede compacto y darle forma de bolita, refrigerar un poquito y servir con galletas saladitas.

CALDO DE CHILES RELLENOS

Estoy gozando de los frentes frìos que estàn entrando a nuestro estado y con tanta lluvia, y este delicioso frìo, nada como un rico caldito con chiles de rellenar..... es un poco laborioso, pero el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:
Chiles de rellenar, 1 por persona
2 jitomates picados finamente
1/2 cebolla picada finamente
1 ajo finamente picado
2 Papas cocidas
1 papa
1 Calabaza
1 Chayote
1 Zanahoria
poquito menos de 1c. cafetera de Orègano
Sal
Aceite
Harina
3Huevos
Agua tibia
Queso (de preferencia no muy fresco)


Para empezar debemos asar los chiles directo al fuego, ya que la intenciòn es que se queme la piel del chile y poderla quitar por completo. Cuando ya estèn listos se deben meter en una bolsita de plàstico, y se dejan reposar ahì, pues con el calor se hace vaporcito y ayuda a que se pueden pelar con mucha facilidad. Pelarlos y limpiar con un trapito todos los restos de la piel.

Mientras en una olla donde se vaya a hacer el caldo poner un chorito de aceite, y sofreir el ajo y la cebolla, cuando se pongan transparentes agregar el jitomate y freirlo un ratito, agregar las verduras picadas en tamaños regulares, agregar el agua tibia, suficiente para que se haga el caldo. Añadir un poco de sal y dejar hervir, màs vale probarlo despuès de un rato y en caso de que le falte agregarle un poco màs a que nos vaya a quedar salado, agregar el orègano molido entre las manos para que quede finito. Tapar.

Las papas cocidas hacerlas purè, agregar el queso desmoronado y sal, mezclar bien, y con esto rellenar los chiles, estos chiles rara vez son picosos, asì que si se desea que queden enchilocitos, despuès de rellenarlos se les puede picar al gusto chiles verdes serranos, y cerrarlos con un palillo, para que al cocerse no se salga la papa.

En un tazòn, poner las claras y batirlas a punto de turròn, luego agregar las yemas y mezclar poco, para que no se bajen las claras.
En una cacerola extendida poner suficiente aceite a calentar.
En un plato extendido ponga harina y revolcar ahì los chiles, no debe quedar ningùn lugar sin harina, luego sumir en el huevo y asegurarse de que queden perfectamente cubiertos, y poner en el aceite caliente, freirlos por todos los lados, cuidando de voltearlos pronto, pues se cocinan rapidìsimo. Sacarlos y poner en un plato con servilletas de papel para que absorban el sobrante de aceite.

Cuando ya estèn listos los chiles, a la papa sobrante vaciar el huevo y mezclar bien, no demasiado.... y echar cucharaditas de esta mezcla al aceite para hacer las tortitas, dorar por los dos lados y tambièn dejar escurrir.

Probar el caldo de sal y de orègano, en un vasito agregar 2cucharadas de harina y agregar agua fria, mezclar bien, hasta que se disuelva el harina y agregarle un poco al caldo, utilizando un colador, dejar hervir un poco màs y ver la consistencia del caldo, este caldo queda un poco especito, si hace falta agregar màs harina, incluso si hace falta màs de las 2 cucharadas se puede agregar.
Cuando el caldo estè listo, las verduras cocidas, agregar los chiles y tortilas y dejar hervir otro ratito, y listo.
Entretenidito, pero delicioso.

MERMELADA DE NARANJA

Buscando ideas para san Valentín, vi en la tele una receta de galletas hechas con mermelada de naranja, mismas que voy a preparar el día 14, así que empezando aproveché el 5 de febrero que tuve libre para ir al rancho donde andaba trabajando y cortar unas perfectas naranjitas....
INGREDIENTES:
5 o 6 naranjas medianas
750 gr. de azúcar
1 limón
MANERA DE PREPARARSE

Yo utilicé un pelador para quitar la piel a las naranjas, pues no debe quedar nada en ella de la parte blanca que cubre los gajos, así queda sólo la parte naranja de la cáscara, enseguida la corté en tiritas delgadísimas, y en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas las puse a hervir un ratito, luego tiré el agua e hice eso otras tres veces, me imagino que eso elimina el sumo de la cáscara.
Mientras quité el resto de la piel y los huesos a la pulpa de naranja,las puse en un litro de agua y las puse a fuego alto, cuando ya se cocinaron algo, como media hora le agregué el limón y el azúcar, y es todo, hervir, hervir, y hervir....... lista para préparar galletitas para mi gordito!